Karousa, Gerze bölgesinin Roma dönemindeki adı. Karousa Mantı & Nokul için yerel ve modern üslubu harmanlayan, temiz ve davetkâr bir mekân tasarladık; amaç Türk mutfağını sergilemekti.

Açık mutfak düzeninde hijyen ön planda. Yerel ürünlerin ve ham malzemelerin sergilendiği duvar, tarladan sofraya uzanan yolculuğu anlatıyor. Açılır cam ve tavan sistemi mekânı hem yaza hem kışa uyarlıyor.

Paleti doğanın ve tarlaların toprak tonlarından aldık: kil rengi yüzeyler, temizliği hatırlatan beyaz vurgular ve yerel tasarımı modernlikle birleştiren ahşap elemanlar. Zeminde geleneksel mimariyi tamamlayan klasik seramik karolar var. Mobilya renkleri markanın kurumsal kimliğinden seçildi.